Planification de production quotidienne pour artisans alimentaires
Planifiez ce que chaque atelier cuit ou cuisine demain à partir de vos commandes, imprimez les feuilles murales, les manques d’ingrédients et les étiquettes, et comparez le planifié au vendu.
Présentation du module
/ Odoo 20 · Fabrication
La production de demain, planifiée en un clic
Chaque soir, calculez ce que chaque atelier cuit ou cuisine pour le lendemain : les commandes confirmées de ce jour, votre prévision de ventes au comptoir, vos extras et une marge de sécurité, moins ce qui reste en stock. Imprimez ensuite une grande feuille pour le mur de chaque atelier, les ingrédients à sortir et les étiquettes.
Ce que fait le module
Un plan par jour, chaque source visible
Conçu pour les boulangeries, pâtisseries, traiteurs, épiceries fines et petits ateliers alimentaires qui produisent chaque jour ce qu’ils vendent le lendemain, sur commande et au comptoir.
Ateliers
Pain, Pâtisserie, Cuisine... Liez des catégories de produits (sous-catégories comprises) ou des produits individuels à un atelier. Chaque atelier a une heure de début et une note imprimée sur sa feuille.
Calculez, puis ajustez
Choisissez le jour et cliquez sur Calculer : une ligne par produit avec ses commandes, sa prévision, son extra, sa marge de sécurité et son stock, ainsi que la quantité suggérée. Modifiez la quantité finale si vous en savez plus.
Les commandes du jour
Les commandes client confirmées comptent à leur date de livraison, dans votre fuseau horaire (date de commande + délai client si elle n’en a pas). Les devis et les commandes annulées ne comptent pas.
Arrondi comme vous cuisez
Les quantités sont arrondies à l’unité supérieure ou à la plaque complète (multiples de 12...). Un produit peut avoir sa propre marge de sécurité. Les invendus de la veille peuvent être déduits.
Au comptoir
Vos ventes au comptoir, prévues
Avec l’add-on Point de Vente gratuit (installé automatiquement quand vous utilisez le Point de Vente), le plan prévoit aussi ce que vous vendrez au comptoir.
Même jour de la semaine
La prévision est la moyenne vendue le même jour de la semaine sur les N dernières semaines (4 par défaut) : un samedi est comparé aux samedis.
Jours de fermeture exclus
Un jour sans aucune vente en Point de Vente (jour férié, jour de fermeture) ne fait pas baisser la moyenne. Les remboursements sont déduits.
Par magasin
Prévoyez tous vos Points de Vente, ou seulement certains, par plan.
Marge en plus
La marge de sécurité s’applique aux commandes et à la prévision, jamais aux extras que vous saisissez vous-même.
Au mur
Une feuille par atelier, des étiquettes pour le rayon
La feuille de production imprime une page A4 par atelier avec des quantités grandes et lisibles, les commandes du jour, vos notes et une colonne Fait. Les étiquettes indiquent la date de production et la date de durabilité minimale ou limite de consommation calculée à partir de la durée de conservation du produit.
Feuilles de production, une page par atelier
Étiquettes produits avec date de production et date de durabilité minimale / limite de consommation
Ingrédients
Ce qu’il faut sortir, ce qui manque
Les nomenclatures des quantités finales sont éclatées jusqu’aux ingrédients bruts, sous-recettes comprises (pâte à croissant, crème pâtissière, pâte brisée...), avec conversions d’unités (grammes dans une recette, kilogrammes en stock, douzaines ou unités). Chaque ingrédient est comparé au stock disponible de l’entrepôt : les manques apparaissent en rouge, dans le plan et sur la liste imprimée.
Ingrédients du plan, comparés au stock
Rapport des besoins en ingrédients avec la liste des manques
Ordres de fabrication
Des ordres de fabrication si vous le souhaitez
Désactivés par défaut : le plan, les feuilles, les ingrédients et les étiquettes fonctionnent sans eux.
À la confirmation
Choisissez Un par produit et la confirmation du plan crée et confirme un ordre de fabrication pour chaque produit ayant une nomenclature.
Jamais en double
Confirmez à nouveau, ou cliquez sur Créer les ordres de fabrication : seuls les produits sans ordre (ou avec un ordre annulé) en reçoivent un nouveau.
Par atelier
Chaque ordre est planifié à l’heure de début de son atelier, porte l’atelier et est regroupé par atelier depuis le plan.
Rien de caché
Les produits sans nomenclature sont listés dans le chatter du plan au lieu d’être ignorés en silence.
Planifié vs vendu
Ajustez votre marge sur des faits
Fabrication > Analyse > Planifié vs vendu compare, par produit et par jour, ce que vous avez planifié avec ce que vous avez vendu (commandes client, plus le Point de Vente avec l’add-on). Le % de surproduction vous dit si votre marge de sécurité est trop haute ou trop basse. Les quantités vendues sont collectées chaque nuit pour les 7 derniers jours et quand vous marquez un plan comme terminé.
Planifié, vendu et % de surproduction par produit
% moyen de surproduction par produit
Mise en route
Prêt en dix minutes
1
Ateliers
Fabrication > Configuration > Ateliers : créez Pain, Pâtisserie, Cuisine... et liez vos catégories de produits.
2
Produits
Donnez une nomenclature aux produits que vous fabriquez. Dans l’onglet Production quotidienne, définissez la durée de conservation et l’arrondi.
3
Paramètres
Paramètres de Fabrication : marge de sécurité, déduction du stock, ordres de fabrication et semaines d’historique du Point de Vente.
4
Chaque soir
Planification quotidienne > Plans de production : créez le plan de demain, Calculez, ajustez, Confirmez et imprimez.
Configuration
Ateliers et produits
Un atelier avec ses catégories et produits
Onglet Production quotidienne d’un produit
Sous le capot
Comment ça fonctionne
FAQ
Bon à savoir
Puis-je obtenir un ordre de fabrication par atelier ?
Un ordre de fabrication Odoo produit un seul produit. L’application en crée un par produit et y indique l’atelier, pour que vous puissiez filtrer et regrouper les ordres de fabrication par atelier.
Commande-t-il ou réserve-t-il mes ingrédients ?
Non. Il liste ce qui est nécessaire et ce qui manque ; vous commandez comme d’habitude. Les ordres de fabrication confirmés réservent leurs composants comme les autres.
Et les produits vendus en kit ?
Un produit avec une nomenclature de type kit n’est pas éclaté en composants dans le plan. Les kits utilisés dans une recette sont éclatés dans les ingrédients.
Quand une prévision manque-t-elle ?
Sans l’add-on Point de Vente, ou quand les magasins n’ont rien vendu ce jour de la semaine pendant la période.
La marge de sécurité s’applique-t-elle à mes extras ?
Non : uniquement aux commandes et à la prévision. Un produit peut avoir sa propre marge.
Quelles langues ?
Anglais et français (également utilisé pour fr_BE).
Une question ? Un problème ? Parlez directement à ceux qui l’ont développé.
Nous vous répondons dans les 8 heures ouvrables.
Écrivez-nous directement à
Publié par
Nalios — Odoo Gold Partner, Belgique — nalios.be